Management

18 Dic
2019

Come si controlla il Food Cost?

In italiano il suo significato potrebbe essere tradotto in “costo del cibo”.  Ovviamente non possiamo ridurre a un semplice “costo del cibo” uno dei calcoli più importanti del controllo di gestione nella ristorazione. Il food cost di un ristorante deve essere calcolato tenendo conto di più fattori e non solo quelli presenti nella ricetta del